Agar-agar
Familia: Gelidiácea
Nombre científico: Gelidium cartilagineum
Alga entera, para obtener gelatinas usadas como medicinales.
Se utiliza en polvo, fibras o preparaciones farmacológicas como emulsión de
parafina liquida en agar, se usa como laxante
o contra el estreñimiento crónico. También se usa como nutriente y para
saciar el apetito.
El agar agar tiene el
poder de espesar los líquidos en forma de una gelatina muy nutritiva, posee
numerosas propiedades digestivas ayudando a eliminar residuos del estómago y
del intestino, regula el estreñimiento y disminuye el colesterol y los
triglicéridos ya que gracias a su propiedad depurativa, logra arrastrar su
exceso, impidiendo que pasen a la sangre también regula los niveles de azúcar y
es ideal para las dietas en las que quieres perder peso debido a su elevado
poder saciante y su bajo aporte calórico.
Advertencias y contraindicaciones: estados inflamatorios u
obstructivos del tracto digestivo; apendicitis; obstrucción biliar; embarazo y
lactancia.
Gelatina
El agar agar ofrece muchas posibilidades para dar un toque
diferente a tus platos.
Ingredientes
500 ml zumo de naranja natural
recién exprimido
4 gramos agar agar en polvo
Elaboración
1. En
un cazo pon el zumo y añade el agar agar, con unas varillas mezcla muy bien y
deja que el agar agar se empape, durante 1 o 2 minutos.
2. Pon
el cazo a fuego moderado, sin dejar de remover con las varillas hasta que
llegue a hervir.
3. Deja
que hierva muy poco a poco durante 1 o 2 minutos, no dejes de remover.
4. Pasado
ese tiempo ya puedes poner la mezcla en los moldes donde quieras hacer la
gelatina.
5. Deja
enfriar a temperatura ambiente al menos 30 minutos y después al frigorífico, en
un par de horas la gelatina estará lista.
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